Astaxanthina îmbunătățește carnea de pește

Astaxanthineste un puternic agent de colorat antioxidant și natural, care a devenit din ce în ce mai popular în sectorul acvaculturii. Culoarea sa roșie intensă - portocaliu și beneficii remarcabile pentru sănătate, este utilizat pe scară largă în dieta pește și crustacee. Dar, în afară de pigmentare, ar trebui să întrebăm și:AstaxanthinÎmbunătățiți calitatea cărnii de pește? Răspunsul este un da - susținut de știință,AstaxanthinSprijină nu numai apelul vizual al peștilor, dar și își îmbunătățește valoarea nutritivă, textura, aroma și durata de valabilitate.

În acest articol, ne vom scufunda în cumAstaxanthinSuplimentarea în Aquafeed îmbunătățește carnea de pește pe mai multe dimensiuni cheie.

Ce este astaxantina?
Astaxanthineste un carotenoid care se întâmplă în mod natural, găsit în microalge (Haematococcus pluvialis), krill, creveți și somon. Astaxantina sintetică sau naturală este adăugată la hrana peștilor în acvacultură pentru a obține avantaje precum culoarea cărnii și proprietățile antioxidante.

Este poate cel mai faimos pentru a oferi roz din carne - nuanță portocalie în somon și păstrăv, dar funcția sa este mult mai largă decât produse cosmetice.

1. Menține culoarea cărnii de pește
Unul dintre cele mai vizibile efecte ale astaxantinei este asupra culorii cărnii de pește.

• Consumator Apel: Intense, Red - la - Culoarea cărnii roz este un factor de calitate semnificativ pentru speciile de pești precum somonul, păstrăvul și char.
• Doză - Pigmentare care răspunde: dovezi susțin acest lucruAstaxanthinLa concentrații mai mari în furaje, produce o culoare de carne mai intensă, mai plăcută.
• Natural versus sintetic: Astaxantina naturală de la Hematococcus pluvialis produce mai mult pigmentare stabilă decât Astaxantina sintetică.

Studiu: Potrivit lui Choubert & Heinrich (1993), salmonidele hrănite cu Astaxanthin au avut o culoare de file mai bună și este necesar pentru acceptabilitatea pieței.

2. Îmbunătățește starea antioxidantă și durata de valabilitate
Carnea de pește este foarte perisabilă, deoarece are acizi grași polinesaturați.Astaxanthineste un antioxidant puternic care:

• Preevenție oxidarea lipidelor
• Întârzie stricarea
• Prelungește durata de valabilitate a fileurilor în timpul depozitării

Acest lucru este foarte relevant pentru peștii de fermă, care sunt adesea transportate pe distanțe lungi înainte de a fi consumate.

Sursa: Ambati și colab. )

3. Îmbunătățește textura și fermitatea cărnii
Textura mai bună este unul dintre beneficiile Astaxanthinei în Aquafeed. Rezultă în:

• Carne mai fermă: manipulare și procesare îmbunătățită a filei
• Structura mai bună a fibrelor musculare: ceea ce duce la un randament îmbunătățit de file și mai puțin decalaj
• Retenție de umiditate: îmbunătățirea sucului și a gurii

Akiba și colab. (2001) a raportat o rezistență musculară îmbunătățită și textura în păstrăvul curcubeului care a fost hrănit aStaxanthin - diete suplimentare.

4. susține creșterea și randamentul fileului
Astaxantina susține, de asemenea, creșterea generală a peștilor și randamentul muscular.

• Reduce raportul de conversie a furajelor (FCR)
• Îmbunătățirea răspunsului imun, reducerea bolii - a provocat pierderea în greutate
• Îmbunătățește sinteza proteinelor și funcția mitocondrială

Beneficiile de mai sus culminează cu un randament mai mare de file, care are o semnificație economică în acvacultura comercială.

5. Contribuie la calitatea nutrițională la carnea de pește
AStaxanthin - peștele suplimentat este, de asemenea, din punct de vedere nutrițional:

• Creșterea retenției omega-3: prin protecția antioxidantă
• Anti - activități inflamatorii: pentru pește și pentru consumatorii umani ai cărnii
• Performanță îmbunătățită a vitaminei A: prin astaxantină Pro - Vitamina A activitate

Ceea ce realizează acest lucru este de a face Astaxanthin - a completat peștilor o sursă excelentă de alimente sănătoase și funcționale pentru consumatorii umani.

6. îmbunătățește gustul și palatabilitatea
Gustul este un alt domeniu în care Astaxantina își face simțită prezența:

• Păstrăv cu miros de pește inferior: din cauza scăderii oxidării lipidelor
• Profil de gust mai dulce și mai curat
• O mai bună acceptabilitate a consumatorilor

Consumatorii din panouri gustative orbite selectează pește din Astaxanthin - diete îmbogățite bazate pe un gust și o textură mai bună a păstrăvului.

Cât ar trebui inclusă Astaxanthin în Aquafeed?
Ratele de incluziune revizuite după specii:

Comentariu la notă: Astaxantina naturală din alge trebuie să fie preferată pentru biodisponibilitate și colorare mai mare.

Notă de sustenabilitate
Pe măsură ce cererea crește pentru eco - acvacultură prietenoasă, folosind Astaxanthin natural din Microalgae oferă o soluție bazată pe plantă durabilă -. Reduce dependența de coloranți sintetici și surse marine precum Krill și creveți.

Concluzie
Deci, faceAstaxanthinÎmbunătățiți carnea de pește? Absolut. Indiferent dacă sunteți producător de acvacultură sau formulator alimentar pentru animale de companie,AstaxanthinOferă avantaje măsurabile:

• Îmbunătățește culoarea și apelul consumatorilor
• Îmbunătățește durata de valabilitate prin activitatea antioxidantă
• Susține un gust mai bun și o calitate nutrițională
• Îmbunătățiți randamentul fileului și duritatea texturii

Portofoliul său de numeroase avantaje faceAstaxanthinO investiție bună pentru o calitate mai bună a peștilor, un preț mai bun de piață și beneficii mai bune de consum.

Referințe
Choubert, G., & Heinrich, O. (1993). Carotenoizi în nutriția peștilor: o revizuire a studiilor recente. Acvacultură, 112 (2-3), 197-203.

Ambati, RR, Phang, SM, Ravi, S., și Aswathanarayana, RG (2014). Astaxanthin: Surse, extracție, stabilitate, activități biologice și aplicații comerciale - o revizuire. Droguri marine, 12 (1), 128-152.

Akiba, Y., Murakami, H., & Sato, H. (2001). Efectele aStaxantinei dietetice asupra structurii musculare și a caracteristicilor senzoriale ale păstrăvului curcubeu. Journal of Applied Aquaculture, 10 (4), 1–12.